Kini, gerai gelato instagrammable bertebaran dimana – mana. Sehingga tidak heran jika gelato saat ini menjadi jenis dessert favorit banyak orang. Namun, masih banyak penggemarnya yang menyebut gelato sebagai kudapan yang serupa dengan es krim. Padahal gelato dan es krim berbeda. Lantas, apa perbedaan gelato dan es krim?
Jika dilihat dari segi rasa dan teksturnya memang hampir sama. Padahal sebenarnya keduanya memiliki perbedaan dalam hal bahan, cara pembuatan, dan kandungannya. Untuk lebih jelasnya, berikut penjelasan tentang perbedaan gelato dan es krim yang menarik diketahui :
1. Es Krim Berasal Dari Tiongkok, Sementara Gelato Dari Italia
Sebenarnya asal muasal es krim belum diketahui secara pasti, namun berdasarkan catatan tertua yang bisa ditemukan disebutkan bahwa es krim sudah mulai dibuat di Tiongkok sejak zaman kerjaan kuno dari bahan susu kerbau, tepung, dan es.
Sementara gelato yang berasal dari Italia ini dalam sebuah versi disebutkan pertama kali dibuat di kota Sisilia. Namun, ada versi lain yang mengatakan bahwa kudapan satu ini pertama kali dibuat di kota Florence.
2. Gelato Menggunakan Susu Lebih Banyak Dibandingkan Dengan Es Krim
Sebenarnya gelato dan es krim menggunakan bahan dasar yang sama yaitu susu atau krim, gula, dan air. Namun perbedaannya pada kadar bahan yang digunakannya.
Cara membuat es krim maupun gelato, untuk tahap pertama yang harus dilakukan adalah mencampurkan susu maupun krim dengan gula. Pada pembuatan es krim terkadang digunakan juga kuning telur untuk membuat teksturnya lebih lembut. Selanjutnya menambahkan berbagai rasa, lalu memasukkan air ke adonan. Airnya akan dimasukkan melalui pengadukan, ditahap inilah ada perbedaan mendasar antara gelato dan es krim.
Untuk es krim diaduk dengan menggunakan kecepatan tinggi, sehingga air jadi lebih banyak masuk dan membuat adonan lebih mengembang. Sementara untuk gelato diaduk dengan kecepatan rendah sehingga kandungan airnya lebih sedikit.
Jadi, es krim memiliki lebih banyak air dan lemak, sementara gelato mengandung lebih banyak susu dan sedikit air.
3. Es Krim Lebih Berlemak Dibandingkan Gelato
Kandungan krim dan kuning telur yang dipakai es krim membuat kudapan ini jadi lebih banyak mengandung lemak dibandingkan dengan gelato. Namun umumnya, gelato mengandung lebih banyak gula dibandingkan dengan es krim.
Sebagai contoh, untuk porsi es krim vanilla berukuran ½ cangkir memiliki 210 kalori dan 16 gram gula. Sementara untuk gelato dengan porsi yang sama mengandung 160 kalori dan 17 gram gula.
4. Gelato Punya Tekstur Yang Lebih Halus Dibandingkan Es Krim
Meskipun punya tekstur yang lebih halus dibandingkan es krim, namun rasa gelato jauh lebih pekat. Rasa es krim memang lebih ringan karena mengandung lebih banyak lemak, sehingga lemak tersebut akan menyelimuti lidah terlebih dahulu dan membuat rasa lama sampai ke ujung – ujung saraf di lidah.
5. Biasanya Penyajian Gelato Dan Es Krim Berbeda
Biasanya gelato akan disimpan di suhu yang lebih tinggi dibandingkan es krim. Selain itu, gelato juga biasanya diambil dengan menggunakan sendok es krim berbentuk bulat, sehingga membuatnya mejadi lebih mudah saat disajikan.
Itulah 5 perbedaan antara gelato dan es krim. Muncul pertanyaan, bolehkah kita makan es krim atau gelato saat diet? Kudapan manis memang kerap menjadi pantangan saat diet termasuk ek krim dan gelato. Padahal sebenarnya, makan es krim atau gelato saat diet boleh – boleh saja asalkan porsinya tak terlalu banyak.